ひところより 騒がれなくなっては来ておるが
ワシも 「塩麹」に挑戦してみる
折角なんで 三重の自物の「米麹」を使うことにする
乾燥米麹 200ｇ入り
ふくろの裡面には「塩麹の作り方」が記されておる
米麹 200ｇ 塩 70ｇ 水 ２５０～３５０cc
米麹は板状になっておるので 割って 細かく コメの一粒一粒がわかる状態にする
塩は好みで増量してもいいようだ 辛めが好みなら90ｇまでは可能とのこと
水は今回３００ccとした
麹と塩が均等に混ざるよう 塩水にして米麹に加えた
麹が水分を吸収 写真のようになった
常温で３～４日置いておく
毎日必ず スプーンなどで上下を入れ替えるような感じで混ぜるとある
これから毎日 「塩麹日記」ならぬ 観察記を書いてみようか？
どうなって行くのか これからが楽しみ